Die Kunst des Parmigiano Reggiano und des traditionellen Balsamico-Essigs aus Modena

Inbegriffen

Reiseverlauf

1. 1

   Bio-Käserei Reggiani

   1Std. 30Min.

   Die Gäste werden an einem der bedeutendsten Orte begrüßt, einer Käserei, die der Herstellung des Königs der Käse gewidmet ist: dem Parmigiano Reggiano. Dies ist ein sehr authentischer lokaler Bauernhof, und sein magischster Wert wird durch die Produktionskette repräsentiert, was bedeutet, dass alles hier hergestellt wird. Von der Luzerne für die Kühe bis zum gereiften Käse, bereit zum Verkosten, passiert alles hier. Sie sehen die Kühe, die Kälbchen, den Stier, den Melkstand, die Herstellung und die Reifung. Vor allem beginnt die Tour um 8:30 Uhr morgens, um die Käser bei der Arbeit zu sehen. Dies ist vielleicht der interessanteste und leidenschaftlichste Teil der Tour, da Sie sehen, wie Parmigiano Reggiano von Hand hergestellt wird, mit Leidenschaft und Hingabe.

2. 2

   Acetaia Malagoli Daniele

   1Std. 30Min.

   Die Gäste werden an einem weiteren sehr bedeutenden Ort der Modeneser Kultur begrüßt, einer Acetaia. Es ist der Ort, an dem der traditionelle Balsamico-Essig aus Modena mit viel Leidenschaft und Geduld jahrelang reift. Vielleicht wissen nicht alle, dass es auf dem Markt und nach italienischem Recht zwei Produkte gibt: Balsamico-Essig aus Modena IGP und traditioneller Balsamico-Essig aus Modena DOP. Namen und Zertifizierungen klingen sehr ähnlich, aber obwohl beide gute Produkte sind, sind sie unterschiedlich. Zutaten, Alter, Herstellungsverfahren, Herkunft der Trauben... alles ist anders. Dieses Erlebnis gibt Ihnen die Gelegenheit, das Produkt zu entdecken, das seit tausend Jahren einen Teil der lokalen Kultur repräsentiert. Der traditionelle Balsamico-Essig aus Modena DOP war schon immer auf die Familienproduktion beschränkt, da er wirklich ein altes Erbe darstellt, und aus diesem Grund war er nie ein kommerzielles Produkt, das man leicht auf der ganzen Welt finden kann; das ist der Grund, warum viele Leute ihn nicht kennen.

Bevor es losgeht

Ort