L'Arte del Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

Cosa è incluso

Itinerario

1. 1

   caseificio bio reggiani

   1h 30min

   gli ospiti saranno accolti in uno dei luoghi più significativi, un caseificio dedicato alla produzione del re dei formaggi: il parmigiano reggiano. questa è una fattoria locale molto autentica e il suo valore più magico è rappresentato dalla filiera produttiva, il che significa che tutto è fatto qui. dall'erba medica per le mucche al formaggio stagionato, pronto per essere assaggiato, tutto accade qui. vedrete le mucche, i vitellini, il toro, la sala di mungitura, la produzione e la stagionatura. soprattutto, il tour inizia alle 8:30 del mattino per vedere i casari al lavoro. questa è forse la parte più interessante e appassionante del tour poiché vedrete come il parmigiano reggiano viene fatto a mano, con passione e sacrificio.

2. 2

   acetaia malagoli daniele

   1h 30min

   gli ospiti saranno accolti in un altro luogo molto significativo della cultura modenese, un'acetaia. è il luogo dove l'aceto balsamico tradizionale di modena viene invecchiato per anni con molta passione e pazienza. forse non tutti sanno che sul mercato, e per legge italiana, ci sono 2 prodotti: aceto balsamico di modena igp e aceto balsamico tradizionale di modena dop. nomi e certificazioni sembrano molto simili ma anche se entrambi sono buoni prodotti, sono diversi. ingredienti, invecchiamento, processi di produzione, origine delle uve... sono tutti diversi. questa esperienza ti dà l'opportunità di scoprire il prodotto che rappresenta parte della cultura locale da migliaia di anni. l'aceto balsamico tradizionale di modena dop è sempre stato limitato alla produzione familiare, poiché rappresenta davvero un patrimonio antico, e per questo motivo non è mai stato un prodotto commerciale facilmente reperibile in tutto il mondo; ecco perché molte persone non lo conoscono.

Prima di partire

Dove si svolge