Geheimnisse des Parmigiano Reggiano & Balsamico-Essig: Komplette Produktionstour & Verkostung

Höhepunkte

• Komplette Parmigiano Reggiano Produktionstour
• Balsamico-Essig Verkostung
• Gastronomisches Erlebnis

Inbegriffen

Reiseverlauf

1. 1

   Cavriago

   2Std.

   Wir gehen während der Milchverarbeitung in die Käserei und erleben das Kochen und Herstellen von Käselaiben. Danach sehen wir den Prozess des Salzens und Reifens, bis wir in den riesigen "Caveau" eintreten, wo Tausende von Käselaiben bewacht und in langen Reihen in den stillen Reifungsräumen liegen und wo der Duft von Käse so angenehm und aufregend sein wird, dass wir dem finalen Verkosten von Käse und lokalen typischen Produkten nicht widerstehen können. Ich gebe Ihnen einen Laborkittel und eine Haube für den Zugang zum Produktionsbereich. Ich führe Sie durch eine komplette Tour, um alle Schritte der Parmigiano-Reggiano-Herstellung zu entdecken.

2. 2

   Station 2

   30Min.

   Bauernhof mit Kühen, die gemolken werden, und neugeborenen Kälbern. Wir sehen die Orte, an denen die Tiere gezüchtet werden und wo die Milch verarbeitet wird. Wenn wir Glück haben, sehen wir ein neugeborenes Kalb; das passiert oft am Morgen.

3. 3

   Station 3

   1Std.

   Ein antiker Bauernhof, der in ein Landgut umgewandelt wurde, wo wir bei der Ankunft eine Kaffeepause machen und am Ende der Tour eine Verkostung von 12, 24 und 36 Monaten gereiftem Käse mit typischer emilianischer Salami und einem Glas Lambrusco DOC Wein sowie 3 gereiften Balsamico-Essigen (8, 15 und 30 Jahre) genießen.

4. 4

   Albinea

   1Std.

   Besichtigung der antiken Essigfabrik und Verkostung von Balsamico-Essig

Bevor es losgeht

Ort