Tour enogastronomico da Bologna: Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico

In evidenza

• Visita caseificio storico
• Degustazione Aceto Balsamico
• Trasporto privato con Wi-Fi

Cosa è incluso

Itinerario

1. 1

   caseificio bio reggiani

   1h 30min

   saremo felici di mostrarti come lavoriamo. vedrai il cortile con le mucche al pascolo libero, la mungitura, come trasformiamo il latte in formaggio. faremo due chiacchiere e potrai farci tutte le domande che vuoi. e se hai bambini, portali anche loro: vedranno una vera fattoria, con mucche e vitelli, si divertiranno un sacco! siamo molto lieti di mostrarti come si vive in campagna: coltivare la terra, allevare i tuoi animali e vivere dei frutti del tuo lavoro. una delle nostre attività preferite è organizzare visite guidate per gruppi scolastici. siamo stati scelti appositamente per realizzare itinerari educativi che spiegano ai bambini e ai loro genitori come nasce il parmigiano reggiano biologico.

2. 2

   acetaia pedroni di modena

   1h

   qui puoi conoscere la vera storia dell'aceto balsamico tradizionale di modena, ottenuto dal mosto d'uva cotto, invecchiato mediante una lenta acetificazione derivante dalla fermentazione naturale e dalla progressiva concentrazione attraverso un lungo invecchiamento in serie di botti di diversi legni, senza alcuna aggiunta di sostanze aromatiche. di colore marrone scuro e brillante, mostra la sua densità in una sciropposità corretta e liscia. ha un profumo caratteristico e complesso, penetrante, evidente, ma un'acidità piacevole e armoniosa. di gusto agrodolce tradizionale e inimitabile ben bilanciato, offre generosamente pieno, saporito con sfumature vellutate in accordo con le caratteristiche olfattive che gli sono proprie.

3. 3

   Tappa 3

   1h 30min

   l'osteria di rubbiara tramandata di generazione in generazione nata come "taverna con diritto di cibo e letame" nell'ottocento, si è evoluta negli anni senza perdere la sua identità modenese. oggi offre piatti del passato come tortellini rigorosamente in brodo, maccheroni con le capesante e strichetti al ragù, arrosti con patate al forno, pollo al lambrusco (la cui ricetta rimane gelosamente custodita in famiglia), la frittata con aceto balsamico, semplice e gustosa, dolci tradizionali come "tagliatelle" o gelato alla crema con aceto balsamico.

4. 4

   Tappa 4

   1h 30min

   il nostro prosciuttificio è stato fondato nel 1988 dall'esperienza trentennale di aldo leonardi, socio fondatore operante nel settore della macellazione e lavorazione del maiale, a cui si è subito affiancato il figlio marco. il primo ufficio si trova nel centro del paese a marano sul panaro, in uno stabilimento di 4 piani: l'aria proveniente dal monte cimone e la vicinanza del fiume panaro consentono una capacità produttiva iniziale di 1000/1500 prosciutti crudi a settimana. nello stesso anno, entriamo a far parte del consorzio del prosciutto di modena "d.o.p".

Prima di partire

Dove si svolge