Tour Gastronomico Esclusivo in Emilia-Romagna: Parmigiano, Prosciutto, Balsamico e Vino

Il Prosciuttificio Leonardi è nato nel 1988 da una vasta esperienza nel settore della macellazione e lavorazione del maiale. Il 1988 è anche l'anno in cui l'azienda aderisce al consorzio del prosciutto "D.O.P." di Modena, che rende tutti i suoi prodotti etichettati secondo il regime di qualità DOP (Denominazione di Origine Protetta) dell'UE. Questo stabilimento è orgoglioso di mantenere elevati standard biologici di produzione e di produrre squisiti prosciutti stagionati. È un fornitore affidabile per il ristorante Gucci a Firenze e per i ristoranti di alta classe di Massimo Bottura. Visiterai lo stabilimento, vedrai le sale di produzione e capirai come funziona la lavorazione del prosciutto, dalla ricezione della carne al prodotto finale. La tua visita si concluderà con la degustazione di un'ampia gamma dei loro prodotti: prosciutti sia crudi che cotti, come culatta, lardo, salame, prosciutto cotto, prosciutto al tartufo. Gli affettati saranno accompagnati da crescentine, note anche come tigelle, un tipico pane della zona.

la fattoria moretto è attualmente gestita da fausto e fabio, la terza generazione della famiglia altariva. le origini della cantina risalgono ai primi anni '60, quando il nonno, antonio altariva, trasferì la famiglia da pavullo nel frignano alle colline di castelvetro per iniziare un'attività vinicola con un contratto di mezzadria. nel 1995, fausto decise di convertire la coltivazione dei vigneti al metodo della "produzione integrata", segnando il primo passo verso l'agricoltura biologica. oggi, la produzione della fattoria moretto è focalizzata sull'espressione delle caratteristiche uniche del territorio del lambrusco grasparossa, privilegiando la qualità alla quantità. nel cuore del territorio del lambrusco grasparossa, a circa 200 metri sul livello del mare, fausto e fabio altariva coltivano con sentimento le loro terre. l'azienda, completamente gestita con metodi biologici, si estende in appezzamenti non contigui sulle colline di castelvetro. la zona ha una buona ventilazione che tempera il caldo estivo e protegge le piante dalle malattie.

La tua guida per la giornata ti riporterà al punto di partenza. Le guide possono lasciare i clienti in altri luoghi con preavviso.