Parma: visita al caseificio e masterclass sul Parmigiano Reggiano

In evidenza

• Visita a un caseificio autentico
• Magazzino di stagionatura
• Degustazione con vino locale

Cosa è incluso

Itinerario

1. 1

   Tappa 1

   1h 30min

   durante la visita al caseificio, i viaggiatori scopriranno da vicino la produzione del Parmigiano Reggiano DOP. Accompagnati dalla guida, potranno osservare le principali fasi della lavorazione del latte crudo, le tradizionali caldaie di rame e, quando richiesto dai tempi di produzione, l'estrazione delle nuove forme. La visita prosegue nella salamoia e nel magazzino di stagionatura, dove le forme riposano fino al raggiungimento della giusta maturazione. Qui verrà spiegato il metodo di controllo qualità, inclusa la tradizionale "battitura" delle forme, utilizzata dagli esperti per valutarne la struttura interna. L'esperienza permette di comprendere il lavoro, la cura e il tempo necessari per ottenere uno dei prodotti simbolo della Food Valley di Parma.

Prima di partire