Degustazione Parmigiano, Vino Biologico e Pranzo tra Borghi Medievali

il borgo di castell'arquato riserva emozionanti scoperte, come quella dell'eccezionale fonte battesimale a immersione, scavato in un unico blocco di pietra di circa due metri di diametro, appartenente alla primitiva collegiata di santa maria (vii-viii secolo) e il piccolo chiostro della collegiata, uno degli angoli più suggestivi e poetici di castell'arquato.

trasferimento da castell'arquato al vigneto biologico. un produttore di vino biologico di terza generazione che ha sempre osservato i migliori principi di produzione di vini biologici, biodinamici, naturali e vegani, ci aspetta sui pendii della val d'arda, caratterizzati da terreni chiari, ricchi di fossili marini, a testimonianza delle acque che coprivano la valle e lambivano gli appennini durante il pliocene.

la visita ai vigneti e alla cantina è seguita da una degustazione di 5 vini accompagnati da salumi artigianali, formaggi, miele, pane fatto in casa, dolce e caffè. camminando sui pendii dove crescono le viti, ascolteremo il dolce lamento delle conchiglie fossili che si spezzano sotto i nostri piedi, le stesse di cui parlava leonardo da vinci nel codice leicester nel 1482. inverni freddi ed estati mai troppo calde, cieli limpidi e brezze fresche, forti sbalzi di temperatura tra giorno e notte sono una benedizione per vigneti e viticoltori e riescono a creare un microclima unico che permette di rispettare l'equilibrio della natura.

trasferimento dal vigneto biologico a vigoleno. la nostra immersione nei profumi e sapori delle colline piacentine termina nel borgo medievale di vigoleno, costruito sulla cima di un imponente affioramento roccioso.

passeggiando tra le tortuose vie del borgo, tra mura difensive, merli, torri e bastioni, si respira un'atmosfera indefinibile e si possono ammirare viste mozzafiato sulle colline circostanti coperte di vigneti. ci attende una degustazione speciale di vin santo di vigoleno. il vin santo di vigoleno è uno dei vini doc più piccoli d'italia, con una produzione di 1500 litri all'anno, ed è ancora oggi prodotto seguendo antiche tecniche tramandate oralmente di padre in figlio.